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新蒲岗手工茶味雪糕Gelato 3代茶叶家族年轻化

2020-07-13

係人都知品茶要水滚茶靓，偏偏新蒲岗这间楼上店「茶作」就一反传统，将茶变成冷冰冰的意式雪糕Gelato，并作为小店王牌。不说不知，原来小店老闆 Maggie 的家族从事茶叶生意已有三十多年，这次开茶室卖雪糕，就是想将茶叶品牌年轻化。

採访：陈玉摄影：潘乐文

幼承庭训喝茶长大的她想让年轻人学会欣赏这中国传统，于是和老公 Andrew就想到把茶做成后生仔喜欢的雪糕，打开他们对茶叶认识的大门，他们反覆研发了超过半年，才成功做出中国茶味雪糕。

小店位于工厦内，设有小雪柜放自家製雪糕。

（左上）蜂蜜茉莉花龙珠雪糕$35青茶味道清幽，带有花香味道和蜂蜜香；(左下)浓香铁观音雪糕$35带浓郁的烘焙味道，有点像芝麻的香气；（右上）大红袍雪糕$35选用正宗武夷山大红袍，茶味突出；（右下）半熟普洱雪糕$35普洱味道浓郁甘醇，茶香回甘。

现时店子供应的款式包括半熟普洱、大红袍、浓香铁观音、老枞红茶、蜂蜜茉莉花龙珠等。雪糕全部自家製，不含添加剂防腐剂，风格属意大利Gelato，空气成分少，口感更滑更密。

雪糕低脂少糖，可以更突出茶味。

他们的中国茶雪糕味道非常浓郁，原因是用茶的份量多，茶本身泡成茶胆般浓。

另外虽然是做成雪糕，但泡茶时还是按茶叶的特质来泡，例如以滚水泡普洱、乌龙等茶叶；以较低温的水来泡绿茶，让茶的味道发挥得淋漓尽致。

茶跟奶的比例差不多是一比一。

雪糕空气成分少，口感幼滑。

每次做的份量也不多，以保持新鲜度。

茶作选用的中国茶都是由家族茶行提供，来价平，质素好，特别选用碎茶叶来做雪糕，这些碎茶叶不好用作零售，但质素其实跟原片茶叶同样好。例如铁观音雪糕，用的是安溪铁观音，零售价70克也要$160；又例如大红袍雪糕，用的是正宗武夷山大红袍，零售价30克要 $135 !

店内亦有罐装茶叶卖，同样包装新派精美。

若果因为爱上了吃茶雪糕而对茶产生了兴趣，茶作也有茶供应。

每客柯打都会附上全套茶具，由店主示範之后客人便可以自己动手泡茶，那用来供应热水的暖壶，更是骆驼牌的复刻版！

新全红桔我普洱(五年)$85 这儿亦可喝到优质靓茶，如这桔普，茶色黑褐，茶味醇厚。

Maggie和Andrew两夫妇同心，把家族茶叶生意打入年轻巿场。

店子不大，却简单舒适。

茶作地址：新蒲岗大有街32号泰力工业中心13楼14室电话：9170 9881营业时间：星期二至星期日12nn-6pm(星期一休息)备注:雪糕可以外卖

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