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土耳其东西军:今天你想吃哪一道?


2020-06-26


作者:GÜLÜMSER 姐姐

土耳其,大家都知道在西方交界,相信大家也都有耳闻土耳其想加入欧盟但不为欧盟所接受,其实原因非常错综複杂,是可以写论文的曲折离奇,这边我就不赘述,但还是大概能了解。一般不将土耳其归类为欧洲国家,儘管他有一些些土地确实是在欧洲大陆上,很大部分土地是在亚洲,但你会说他就是亚洲国家吗?似乎也不尽然如此。

于是让姐姐有了动念写这篇文章的想法,我自己是待过一段时间,也许不算非常了解土耳其,但希望能以我不专业土耳其观察日记,来跟大家分享这个又东又西的国家有趣之处。土耳其吸收了两边的文化,所以有时候你会有种,跟欧洲人一样啊,或是跟我们亚洲人一样啊,这种感觉。看完整篇文章我也还是没办法跟你说他到底属于哪一方,但可以确定的是东西方兼容并蓄,融汇出土耳其式的文化之美。

首先我就从最八股的食物开始跟大家分享。土耳其人的主食是麵包跟…饭!

虽然做法有点不同,不像我们是用大同电锅把生米蒸煮成熟饭,他们是先用奶油炒过再加水焖熟,吃起来比较硬。土耳其的米还有分大中小长短,如果去超市买米再放到电锅,味道其实一样喔哈哈(这幺无聊的实验我还是做了)。土耳其式的饭真的特别,连我外婆都满喜欢的。

土耳其东西军:今天你想吃哪一道? 作者提供

上面这种也有点像饭的东西,则是受到阿拉伯美食的影响,这是Bulgur,非常类似饭,图片看起来也像番茄饭吧,但其实他是一种麦,吃起来满特别,算是土耳其人在中西又自己融会贯通的美食,因为这种番茄吃起来跟红酱没差多少哈哈。土耳其人真的非常喜欢番茄,所以在餐厅点菜,几乎每盘都是红色的 XD

土耳其东西军:今天你想吃哪一道? 作者提供

上面是番茄炒蛋,只是搭麵包吃,我在来土耳其之前真的不知道麵包跟番茄炒蛋也是满搭的耶。这张图片有加香肠,但其实Menemen(番茄炒蛋的土文)主要是蛋跟番茄,有的店家会加入起司,也是绝妙好滋味喔。

另外土耳其人也超爱啤酒,像台湾人爱台啤,韩国人爱啤酒配炸鸡。

土耳其东西军:今天你想吃哪一道?

只能说乎乾啦的心情四海一家,本来想说到底欧洲人是不是不爱喝啤酒呢?但仔细想想慕尼黑有啤酒节,爱尔兰好像也喝得很兇,看来啤酒在哪都满夯的吧。

另外这个我不是很确定,但土耳其人应该也爱吃鸡翅喔。像美国人似乎偏爱鸡胸肉,还把肉分成黑肉跟白肉,黑肉就是腿和翅膀,白肉是鸡胸,当时最有名的笑话就是美国送给俄罗斯一堆鸡腿,俄罗斯发布感谢的报导说谢谢美国的鸡腿,殊不知其实美国人不爱吃鸡腿 XD

土耳其人也爱吃鸡翅而且烤得很不错,他们也吃内脏类的食物,我比较确定的是羊肠,好像还有羊肚,但我从来没吃过除了羊肠以外的部分,路上就有直接的内脏店,是很乾净都洗得白白的。

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烤阿烤就是我的最爱kokoreç。好像也因为爱吃内脏,让欧洲国家对于是否允许土耳其加入欧盟有所顾虑,他们真的不懂内脏好好吃啊!

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那幺很像西方的部分又是甚幺呢?

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起司跟欧洲比多的喔!此外他们喜欢喝红酒配起司。

土耳其东西军:今天你想吃哪一道? 作者提供

这就是起司专卖区,通常你可以在土耳其的超市看到,或是外面也有这样的起司专卖店。有块状鹹到不行的,也有丝状、果酱状、片状,用途多元,可以加在菜里面,可以夹土司,可以单吃可以搭各种食物。我有阵子走蛋白质减肥法的时候满常拿来当零嘴,但要注意心血管疾病喔。另外我不是很确定这边有没有夸张到卖发霉的那种。

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常常吃下午茶的人一定知道,然后你就会跟我说~就是帕尼尼啊。没错,但我跟你说这是土耳其食物你知道吗?只是这里叫Tost,土耳其家庭必备吐司玉米鬚烤土司机。真的是一模一样你们吃了就知道,所以说名字真的好重要啊。

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还有比较接近地中海型的沙拉。我个人觉得他们自以为这样配色很美,让他们分边很有趣,但其实味道不是很合我的口味。另外酱料用之前也先尝一下会比较保险,姊姊自己是肉食女,所以菜的部分无法替大家介绍太多,但真的小心为上。

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台菜或是中国菜,炖一大锅汤汤水水似乎不是主流的料理手法,但土耳其的这种炖菜类非常多,每个都是汤汤水水给你配饭沾麵包。我觉得应该是因为麵包实在是太乾,不沾点酱汁对牙齿或是味蕾都是种折磨。这个土耳其名字叫güveç,大家可以试试看,就是番茄的咖哩感觉。

最后两个很像西方的。虽然是土耳其咖啡,可是饭后一杯咖啡这种习惯真的非常义大利欸。

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以及大家都知道的…冰淇淋!

土耳其东西军:今天你想吃哪一道? 作者提供

土耳其人很爱吃冰淇淋,你看最后一页甜点都一定会有Dondurma,除非你去的餐厅是家庭式自助餐或是很小,不然几乎都会提供,而且餐厅里可能就有这样的冰淇淋柜台。虽然台湾也是冰淇淋吃得很兇,但柜位几乎都是外国来的。

以上提供给大家东西都吃得很开的土耳其特辑,下周继续为大家提供土耳其体内东西灵魂的产物。

如果你的朋友很喜欢美食,如果你的朋友对土耳其美食充满好奇,希望大家可以把文章分享给更多的朋友,让朋友知道不一样的土耳其吧!



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